{"id":3745,"date":"2025-12-13T06:30:00","date_gmt":"2025-12-13T05:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/?p=3745"},"modified":"2025-12-06T17:45:42","modified_gmt":"2025-12-06T16:45:42","slug":"k-comme-kouign-retour-sur-le-challenge-az-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/2025\/12\/13\/k-comme-kouign-retour-sur-le-challenge-az-2025\/","title":{"rendered":"K comme Kouign, retour sur le Challenge AZ 2025"},"content":{"rendered":"\n
\n

Une touche gourmande pour prolonger le Challenge AZ : le Kouign, recette des f\u00eates et des m\u00e9moires.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u00ab Camille, tu peux aller chercher un torchon dans l\u2019armoire ? \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La petite g\u00e9n\u00e9alogiste bondit de sa chaise et file vers la cuisine, o\u00f9 l\u2019attend sa grand-m\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Tu es pr\u00eate, Mamy ?
– Chose promise, chose due ! On va faire quelques cr\u00eapes… \u00c0 moins que tu n\u2019en aies pas envie ? \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Elle se dirige joyeusement vers l\u2019armoire pendant que sa grand-m\u00e8re sort les ingr\u00e9dients et les ustensiles.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Regarde le torchon que j\u2019ai trouv\u00e9 tout au bas de la pile ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Camille brandit un vieux torchon aux couleurs un peu pass\u00e9es. Au centre, une recette est encadr\u00e9e de motifs bretons : des personnages coiff\u00e9s de chapeaux ronds tiennent une galette sabl\u00e9e presque aussi grande qu\u2019eux. Le titre, en lettres bleues, annonce fi\u00e8rement :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Kouign-amann \u00bb<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab La recette du kouign-amann ! s\u2019exclame Mamy en riant.
– Je ne me souvenais plus de ce torchon. Je crois que c\u2019est un cadeau de ma s\u0153ur, ta grand-tante. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Camille fronce les sourcils :
\u00ab Le kouign-amann, Mamy, c\u2019est un g\u00e2teau au beurre ? J\u2019en ai go\u00fbt\u00e9 pendant nos vacances en Bretagne. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mamy acquiesce :
\u00ab En breton, kouign<\/em> signifie \u00ab\u00a0g\u00e2teau\u00a0\u00bb et amann<\/em>, \u00ab\u00a0beurre\u00a0\u00bb. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Camille sourit :
\u00ab Je sais ! Il a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 par un boulanger de Douarnenez qui craignait de manquer de p\u00e2tisseries pour ses clients.
– Tu connais donc la recette : farine, levure de boulanger, sucre et surtout, beaucoup de beurre sal\u00e9 ! \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 son jeune \u00e2ge, Camille en conna\u00eet d\u00e9j\u00e0 un rayon. Mais Mamy a encore quelques anecdotes \u00e0 partager.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Les Bretons ont d\u00e9clin\u00e9 le kouign<\/em> en plusieurs variantes : kouign pitilig<\/em>, c\u2019est le g\u00e2teau \u00e0 la po\u00eale, et kouign patatez<\/em>\u2026
\u00ab G\u00e2teau de patates ? tente Camille. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mamy \u00e9clate de rire :
\u00ab Voil\u00e0 que tu parles breton, ma belle !
– Mais oui tu as raison ! C\u2019est une galette faite de farine de sarrasin et de pur\u00e9e de pommes de terre. On la d\u00e9guste avec une salade. C\u2019est une sp\u00e9cialit\u00e9 du Morbihan, pr\u00e8s de Vannes. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Camille r\u00e9fl\u00e9chit un instant :
\u00ab  Dis, Mamy, tu crois qu\u2019il y a des gens qui s\u2019appellent \u00ab\u00a0Kouign\u00a0\u00bb ?
– Je n\u2019ai jamais crois\u00e9 ce nom dans mes recherches g\u00e9n\u00e9alogiques. Mais dans les inventaires apr\u00e8s d\u00e9c\u00e8s de nos anc\u00eatres bretons, on trouve souvent plusieurs cr\u00eapiers parmi les ustensiles de cuisine. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Camille, d\u2019ordinaire passionn\u00e9e par les archives et les vieux papiers, ne rel\u00e8ve pas. Elle est d\u00e9j\u00e0 repartie chercher la balance pour pr\u00e9parer la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Quand elle revient, Mamy fouille dans le frigo, puis brandit un petit cube :
\u00ab Voil\u00e0, voil\u00e0\u2026 J\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Papy d\u2019acheter de la levure de boulanger hier. Je pensais faire une brioche, mais puisque nous parlons de kouign, tu vas go\u00fbter la variante bigoud\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

La grand-m\u00e8re et sa petite-fille discutent joyeusement tout en pr\u00e9parant la p\u00e2te. Le temps suffisant pour enrichir nos connaissances culinaires.<\/p>\n\n\n\n

Au chapitre des kouigns<\/em>, on peut encore citer le pain doux<\/em> – bara dous<\/em> en breton – ou kouign des Gras<\/em>, une brioche que l\u2019on d\u00e9gustait en f\u00e9vrier. Aujourd\u2019hui, on en trouve toute l\u2019ann\u00e9e dans les boulangeries du pays Bigouden.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous ne savez pas ce qu\u2019est une<\/em> kouign<\/em>, imaginez une sorte de pancake… ou peut-\u00eatre que c\u2019est le pancake qui est une kouign bigoud\u00e8ne<\/em> !<\/p>\n\n\n\n

La recette en est simple : une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes sucr\u00e9e avec de la levure de boulanger. \u00c0 cuire sur la billig<\/em> pour les puristes. Mais si vous n\u2019en avez pas, une po\u00eale fera tr\u00e8s bien l\u2019affaire.<\/p>\n\n\n\n

Et justement Mamy et Camille sont pr\u00eates \u00e0 vous la transmettre.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sources\u00a0:
– 4 recettes qui r\u00e9chauffent les c\u0153urs, site bigoudenjoy, site officiel des Offices de Tourisme du pays Bigouden, consult\u00e9 le 15\/09\/2025.<\/p>\n\n\n\n

Article publi\u00e9 dans le cadre du Challenge AZ 2025 de l’association Les Jeunes et la g\u00e9n\u00e9alogie<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une touche gourmande pour prolonger le Challenge AZ : le Kouign, recette des f\u00eates et des m\u00e9moires. \u00ab Camille, tu peux aller chercher un torchon dans l\u2019armoire ? \u00bb La petite g\u00e9n\u00e9alogiste bondit de sa chaise et file vers la cuisine, o\u00f9 l\u2019attend sa grand-m\u00e8re. \u00ab Tu es pr\u00eate, Mamy ?– Chose promise, chose due ! On va faire quelques cr\u00eapes…… Poursuivre la lecture K comme Kouign, retour sur le Challenge AZ 2025<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-3745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-challengeaz","entry"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/torchon-kouign-amann.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3745"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3758,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3745\/revisions\/3758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hdnfamillesgenealogie.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}